Pizzeria Grande Italië: al 25 jaar de lekkerste verse pizza’s

LEERSUM ,,Dik tevreden’’, dat is wat Mario telkens weer zegt, wanneer hij terugkijkt op 25 jaar pizza’s bakken voor Leersum en omgeving in zijn eigen zaak ‘Grande Italië’. ,,Mijn kracht uit het werk krijg ik van tevreden klanten. Daar doe ik het voor.’’ En de Leersumse klant ontdekte 25 jaar geleden razendsnel hoe lekker Mario’s pizza’s zijn. In korte tijd bouwde hij een goede naam op, en die is vooral te danken aan de versheid van zijn producten. ,,Ik bereid geen shoarma of pasta voor een paar dagen tegelijk, maar voor elk gerecht maak ik alles vers.’’ Het vak leerde hij in zijn vroegere restaurant in Driebergen. ,,Daar leerde ik van onze Italiaanse kok de echte Siciliaanse pizza bakken met de dunne bodem. Als een klant een dikkere bodem wil dan maak ik die gerust ook, maar de basis hier is Siciliaans.’’

Mario is trots dat zijn zaak na al die tijd nog altijd heel goed loopt. ,,Als ik de veranderingen om ons heen zie, vind ik dat een hele prestatie. Het geeft mij een goed gevoel.‘’ Zijn team van vijf bezorgers levert de bestellingen zo snel mogelijk af bij de klant. ,,Ik ben altijd eerlijk over de wachttijd. Soms vinden mensen die een beetje lang, als het erg druk is. Maar dan zeg ik altijd: ‘Kwaliteit kost tijd, alles wordt hier vers bereid’. En de meesten vinden dat het wachten wel waard.’‘ Hij demonstreert nog snel even zijn vaardigheden door in een paar minuten een heerlijke kakelverse pizza te bakken.

(de tekst gaat verder onder de foto)

Grande Italië is een echt familiebedrijf. - Edith Hazelzet

FAMILIEBEDRIJF

Zijn derde kind noemt Mario ‘Grande Italië’. ,,Eerst kreeg ik twee kinderen, de zaak voelde echt als een derde.’’ Maar daarna kwam nog Riyad, zijn jongste zoon die volop meewerkt in de zaak. ,,Als het nodig is springt iedereen in de familie, maar ik blijf doorwerken tot het echt niet meer kan, en dan neemt Riyad het over. Ik geef hem nu al de basis van het vak mee, plus de geheimen achter de meest verse en goedkoopste pizza van de omgeving.‘’ 

De Leersumse klant ziet hij graag: ,,Ze zijn erg trouw; sommigen komen hier al 25 jaar. Als iemand gaat verhuizen komen ze het even melden, zodat ik niet denk dat ze mijn pizza’s niet meer willen. En het zijn fijnproevers.’’ Het leukste vindt Mario nog als ze hem ideeën geven: ,,Daardoor is het menu uitgegroeid van 24 naar 58 soorten pizza’s. Zoals de half-halfpizza met twee soorten beleg. Voor mensen die geen hele op kunnen, of voor wie er trek heeft in twee smaken.’’ Op naar de volgende 25 jaar, als het aan Mario en Riyad ligt.

Grande Italië, Rijksstraatweg 137b, Leersum, 0343-451482.

Dit artikel wordt aangeboden door Pizzeria Grande Italië. Ook profiteren van het grote bereik van de print- en online kanalen van Nieuwsblad De Kaap? Neem dan contact op met Roy de Kruijf (06-53900598, r.d.kruijf@bdu.nl).