Proef de passie van Doorn: Slager Ben Culinair voor verrassend veel smaken

DOORN In het bruisende hart van Doorn vind je een plek waar alles draait om smaak, aandacht en ambacht. Met de verhuizing van de Kampweg naar de Thorheimpassage is Slager Ben Culinair uitgegroeid tot veel meer dan een slagerij: het is een culinaire bestemming waar je terechtkunt van ontbijt tot diner. Een eigentijds totaalconcept waarin vers, puur en eerlijk eten centraal staat. Zodra je binnenstapt, merk je het meteen: hier wordt gewerkt met liefde voor het vak.

door Babs Bouwman

,,De verandering van een traditionele slagerij naar een veelzijdige traiteur met een breed assortiment voelt nog wel wat onwennig”, vertelt Ben. ,,Met patisserie, brood, salades en zo’n twintig verse maaltijden per week is het een dynamische omgeving en we willen ieder product aandacht geven”. Dat gaat van pure bereiding tot mooie presentatie. Ben is al zijn hele leven een culinaire liefhebber. ,,Wij hebben veel inspiratie opgedaan uit de Belgische keuken”. Niet alleen de bourgondische levensstijl, maar vooral genieten van goed eten, is de rode draad in het nieuwe concept. Die filosofie komt nu volledig tot zijn recht bij Slager Ben Culinair.

Samen met zijn zoon Joeri, die zijn sporen in de horeca heeft verdiend, vormt Ben een krachtig duo. Hun samenwerking zorgt voor vernieuwing en verdieping. Tegelijkertijd blijft de slagerij een belangrijk fundament. Niet alleen uit traditie, maar ook vanuit overtuiging. Ben staat voor minder, maar beter vlees: kwaliteit boven kwantiteit. Eerlijk geproduceerd, met respect voor dier en natuur. Een bijzonder onderdeel van het assortiment is wild. Als gecertificeerd jager haalt Ben zelf hert, ree en wild zwijn uit de natuur. Deze dieren leven volledig vrij en eten puur wat de natuur hen biedt. Dat proef je terug: wild vlees is intens, puur en verrassend gezond.

Het culinaire hart van de winkel ligt bij de traiteur. Hier vind je een uitgebreide selectie vers bereide maaltijden. Van klassiekers zoals boeuf bourguignon tot wereldse gerechten als Thaise kip. Sommige maaltijden vragen nog om een kleine aanvulling, andere zijn volledig kant-en-klaar. Alles wordt in eigen keuken gemaakt, vanaf de basis. ,,Bouillons trekken we zelf en sauzen bouwen we op uit pure ingrediënten.” Pakjes of zakjes zie je niet in de keuken bij Ben, want zijn doel is om rijke, authentieke smaken te creëren. Populaire gerechten, zoals lasagne, pasta bolognese en carbonara, blijven favoriet, maar ook maaltijdsalades en seizoensgerechten vinden gretig aftrek. ,,Ik vind het leuk als klanten meedenken en vragen om hun favoriete gerecht.” Die wisselwerking maakt het aanbod levendig en persoonlijk.

Het heerlijke zuurdesembrood trekt ook veel aandacht. Dit ambachtelijke brood wordt volgens traditionele methodes bereid bij de Nieuwe Stadsbakkers in Amersfoort, waarbij tijd en rust de hoofdrol spelen. Door het natuurlijke fermentatieproces krijgt het brood niet alleen een karakteristieke, lichtzure smaak, maar ook een stevige structuur en knapperige korst. Brood zoals brood bedoeld is: puur en zonder onnodige toevoegingen. Of je het nu combineert met een mooie vleeswaar, een huisgemaakte salade of gewoon met een goede olijfolie: dit brood tilt elke maaltijd naar een hoger niveau.

Het vaste team in de winkel, Claudia en Jolie, stralen warmte en gastvrijheid uit. Er is altijd tijd voor een gezellig praatje en uiteraard ook goed advies: precies wat je verwacht in een dorp als Doorn. Ondertussen blijven Ben en zijn team zich ontwikkelen. Nieuwe plannen voor catering, diners en barbecues liggen klaar. Op die manier wil hij uitgroeien tot dé culinaire trots van de Heuvelrug. Een plek waar je de passie van Doorn beleeft!

T: 0343412253
E: bestellingen@slagerben.nl
slagerben.nl

Dit artikel wordt aangeboden door Slager Ben Culinair. Ook profiteren van het grote bereik van de print- en online kanalen van Nieuwsblad De Kaap? Neem dan contact op met Roy de Kruijf (06-53900598, r.d.kruijf@bdu.nl).