Ondernemend Heuvelrug: Eetcafé De Remise

19 januari 2012 om 00:00 Ondernemend

Chef Judith houdt ervan om met verse producten te werken. Behalve de knapperige groenten is ook het vlees bij De Remise afkomstig van een leverancier die eerlijke producten verkoopt. ,,Het rijnrundvlees dat we hier serveren is lekker mals en de dieren hebben een goed leven gehad,’’ aldus Judith. De eigenaresse weet precies waar ze verse en eerlijke goede ingrediënten voor lunch of diner moet halen. Zoals bijvoorbeeld de goudgekleurde kaasstengels en buiten- en binnenlandse kazen die van het Leersums Kaashuis komen. ,,Onlangs is het Kaashuis ook een eigen bakkerij gestart, waar we heerlijk brood van inkopen,’’ aldus Judith. Momenteel is er een kleine verbouwing aan de gang in De Remise. De toiletten worden vernieuwd en binnenkort wordt de keuken onder handen genomen. ,,We hebben meer ruimte nodig en een handigere indeling, want we doen ook veel catering.’’ Ook het terras staat op het verlanglijstje van Judith. Nieuwe bestrating en meubilair moeten het terras nog aantrekkelijker maken. Samen met een geluidwerend scherm langs de Rijksstraatweg kunnen gasten van de zomer rustig genieten van lunch of diner onder het groene loof. Judith is een aanpakker, de jonge chef viert aankomend jaar alweer het vijfjarig bestaan van het Eetcafé, waar klanten altijd wat van hun gading vinden op de menukaart. ,,We zijn een toegankelijk restaurant, onze gerechten lopen van een sateetje tot een heerlijke biefstuk.’’

LEERSUM - Terwijl buiten de rijp op de takken zit, is het behaaglijk warm bij eetcafé De Remise in Leersum. Vroege klanten zitten aan de koffie met een stuk gebak en lezen de krant aan de leestafel. Eigenaresse Judith Kuiper staat al in de keuken en is druk in de weer voor de lunch en het diner. door Rose Carry Lokin

Elke maand heeft De Remise een wisselend 3 gangen menu voor 19,50 euro. ,,Klanten weten dat het menu maandelijks wisselt en komen er speciaal voor terug,’’ aldus Judith gehuld in witte kokjas. Buiten op het terras staat ook al de aankondiging voor het Valentijns 4 gangen diner. Judith verheugt zich er nu al op. ,,Ray Klaassen zal voor acht stellen een verzoeknummer aan hun tafel komen zingen. Dat wordt super leuk.’’ Maar dat is nog niet alles. Judith heeft nog meer in de planning staan, zoals de Ladiesnight in april en op 5 mei een proeverij op het Kerkplein. Voor de derde keer verzorgt De Remise dan lekkere gerechtjes en optredens van verschillende bands. ,,Omdat we dan 5 jaar bestaan wordt het een speciale 5 mei viering,’’ aldus Judith, die het festijn samen met de Oranjevereniging Leersum organiseert.

Eetcafé De Remise, Hoflaan 2, 3956 EE Leersum. Tel: 0343-457575. www.eetcafe-deremise.nl. Open 7 dagen per week van 10.30-24.00. Keuken open tot 21.00 uur.