Buiten koken is geen precisiewerk
14 april 2021 om 13:35'Het geheim: gebruik wat je al in huis hebt'
MAARN Zelf is ze er dol op: buiten koken op een kampvuur, barbecue of op één of twee pitjes. Vanuit die passie ging Petra Knoth aan de slag met het schrijven van een kookboek voor eenvoudige en smakelijke gerechten om buiten te maken. ,,Zo komt mijn voorliefde voor kamperen en koken samen in het boek 'Koken in de buitenlucht' dat begin mei verschijnt.”
Monique José Timmermans
Nu de gure sneeuw- en hagelbuien hopelijk verleden tijd zijn, gaat de blik steeds meer naar buiten. ,,En van vroeger herinner ik me dat het dan al gauw macaroni met smac was wat de pot op de camping schafte”, lacht Knoth. ,,Maar er kan zoveel meer, het geheim is te gebruiken wat je al in huis hebt en er geen precisiewerk van te maken.”
INSPIREREND Met het boek hoopt Knoth anderen inspiratie te geven voor het buiten koken van eenvoudige maaltijden en dan zo dat er toch elke dag wat anders op tafel staat. ,,Dat is natuurlijk leuk voor tijdens een vakantie, maar zeker ook voor thuis in de tuin of tijdens een uitje in het weekend. Koken in de buitenlucht geeft vanzelf al sfeer en het is een relaxte manier van samen bezig zijn.”
Zo kan de één zorgen voor het kampvuur en de ander daarvoor hout zoeken. Of voor wie dat net een stap te ver gaat, de barbecue opstarten. De volgende kan helpen met snijden en dat alles zonder eerst met receptenlijstjes door de supermarkt te rennen. ,,Echt met het aanvullen van restjes uit de koelkast zijn de lekkerste dingen te maken. Zo zijn mijn kinderen dol op pannenkoeken, waar ik de groente door het beslag gepureerd heb. En de wentelteefjes van vroeger smaken nu ook prima of bak het oude brood krokant voor door de soep.”
ENTHOUSIASME Het schrijven van ‘Koken in de buitenlucht’ ontstond uit enthousiasme vertelt Knoth: ,,Maar dan moet het nog wel gebeuren naast een full time baan en een gezin. Aan de andere kant was het ook weer heel leuk om de kinderen erbij te betrekken, ze hebben echt geholpen. Toch gebeurde het wel dat ik om vier uur ’s nachts opstond, dan had ik al een heel stuk geschreven voordat iedereen om zeven uur beneden kwam.”
RECEPTEN ,,Gelukkig wist ik van te voren niet precies waar ik aan begon. Zo kook ik vanuit mijn eigen fantasie en niet met ingrediëntenlijstjes. Nu moest ik ingrediënten en hoeveelheden wel opschrijven voor de recepten in het boek. De lezer kan ze zien als inspiratie: heb je geen bloemkool, vervang deze door broccoli. Ik hoop dat de voorbeelden in het boek vooral de inspiratie aanwakkeren.”
Interessant vond Knoth ook de samenwerking met de fotograaf, foodstylist en uitgeverij. ,,Er waren zo veel betrokkenen en die wilde ik niet op mij laten wachten, omdat ik een deadline niet zou halen.”
BINNENKORT TE KOOP Het allerleukst vond Knoth het beeldend maken van wat ze normaal thuis en op vakantie doet met potten en pannen. ,,Daar heb ik echt plezier aan beleefd en ik ben dan ook heel benieuwd om straks het boek in handen te hebben.”
Het boek heeft een handzaam formaat om zowel thuis als op reis te gebruiken. Het ligt nu bij de drukker en is vanaf begin mei verkrijgbaar, onder andere bij de lokale boekwinkel. ,,Koop het daar”, adviseert Knoth.