Don Nino: ‘koken als in Italië’

26 juli 2007 om 00:00 Nieuws

Veel klanten hebben Don Nino al ontdekt. Jeanet: ,,Ze komen uit Veenendaal en Houten en alle plaatsen die daartussen liggen. Het zijn niet alleen toeristen die ons weten te vinden. De naam Nino is een verkorting van Antonino, Don betekent op Sicilië, waar mijn man vandaan komt, ‘gerespecteerd man’. Hij gaat prat op de Italiaanse gerechten die hij zelf maakt. Hij eist van zichzelf alleen maar de hoogste kwaliteit. Hij heeft het koken geleerd van zijn moeder, van haar heeft hij het gebruik van kruiden en oliën afgekeken. Hij weet precies wanneer en hoeveel hij iets moet toevoegen, hoe lang een gerecht op het vuur moet staan. Daarom gebruikt hij alleen maar originele ingrediënten.’’

LEERSUM - Bijna twee jaar is het Italiaans restaurant Don Nino gevestigd op Kerkplein 4. Het echtpaar Antonino en Jeanet Gentile en hun zoon Ronaldo hebben inmiddels alweer een verbouwing achter de rug. ,,Antonino is een perfectionist. Als iets niet is zoals hij denk dat het moet zijn, dan pakt hij dat meteen aan. De indeling, maar ook de kleurstelling van het restaurant moest worden veranderd en dus gebeurde dat. Nu kunnen wij zien wanneer de gasten ons nodig hebben,’’ vertelt Jeanet.

door Jan Meijer

Specialiteiten

Natuurlijk biedt de kaart een ruime keuze aan pizza’s en worden deze eveneens met de grootste zorg bereid. Maar de Italiaanse keuken bestaat uit meer dan pizza’s. De pastagerechten, maar ook hoofdgerechten met vlees en vis behoren tot de specialiteiten van Don Nino. ,,Er is veel vraag naar onze zwaardvis van de grill en desgewenst kan die worden geserveerd met een speciale saus. De lasagne is zoals-ie hoort te zijn: gloeiendheet. Als we op familiebezoek in Italië zijn, ruimt Antonino altijd tijd in om zich op de hoogte te stellen van de ontwikkelingen in de Italiaanse keuken. Dan kan hij altijd vernieuwingen aanbrengen. Voorop blijft altijd staan dat de prijs en de kwaliteit in een goede verhouding blijven.’’

Dat Antonino altijd met vernieuwingen bezig is illustreert Jeanet met: ,,We zijn in 1988 in Baarn begonnen in het pand van de hofkapper van prinses Juliana. Daar waren we de eerste thuisbezorgers. Er was veel scepsis over dat idee, maar nu zijn de pizzakoeriers niet meer weg te denken. Wij bezorgen overigens niet thuis, hoewel we wel catering op kleine schaal verzorgen, zoals echte ossobuco. Wij concentreren ons op het restaurant en hopen dat de mensen de tijd nemen voor een goede maaltijd. En als de kinderen even willen kijken hoe het er in de keuken toegaat, mag dat.’’ Voor de liefhebbers is er na de maaltijd een ruime keuze aan echt Italiaans ijs. Ook dat wordt betrokken bij een kwaliteitsleverancier.

Italiaans restaurant Don Nino, Kerkplein 4, Leersum. Wo. gesloten.