Gezonde en lekkere recepten om een winterdip te lijf te gaan

Het najaar is aangebroken en eerdaags staat de winter op de stoep. Veel mensen hebben in deze tijd van het jaar wel eens last van een winterdip. Ofwel, een periode waarin ze sneller vermoeid zijn, zich lusteloos voelen en zich minder goed kunnen concentreren. Herken jij jezelf hierin? Je kunt een winterdip tegengaan door goed te letten op je voeding en leefstijl. Gevarieerd en gezond eten volgens de Schijf van Vijf levert een flinke gezondheidsboost op, omdat je daarmee alle voedingsstoffen binnenkrijgt die je in de koudere maanden van het jaar hard nodig hebt. Het leuke is dat je binnen de vakken van de Schijf van Vijf lekker veel creativiteit kwijt kunt, bijvoorbeeld door gerechten met vlees zo nu en dan af te wisselen met vegetarisch gerechten. Door een salade te maken of groenten te grillen, kom je altijd aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groenten.

In dit artikel inspireren we je met een aantal overheerlijke recepten boordevol groenten, vitaminen en gezonde vetten zoals broccolisoep en zalm met saffraanrijst, waarmee je de herfst en de winter gezond en wel kunt trotseren.

Broccolisoep als bron van energie

Een kop verse groentesoep biedt de ideale manier om mensen die geen fan zijn van groente toch aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te helpen. Daarnaast is een kop soep met lekker veel groente een goede bron van energie. Bij Nieuwsblad De Kaap zijn we een enorme fan van broccolisoep. Broccoli is rijk aan vezels, ijzer en vitamine C. Ook bevat deze groente volop foliumzuur en kalium. Deze stoffen zijn goed voor je immuunsysteem. Op de website van de populaire kookblog Brenda Kookt vind je allerlei leuke recepten voor broccolisoep met een twist. Het zijn recepten waarmee je een basis-broccolisoep lekker kunt ‘opspicen’, zoals de variant met groene pesto die al in twintig minuten op tafel kan staan. Je kunt de broccolisoep serveren met een lepel crème fraîche als je die lekker romig wilt maken. 

Als je een liefhebber van vis bent, kun je gerookte zalmsnippers aan de broccolisoep toevoegen. Voor vleesliefhebbers zijn gebakken spekjes of gerookte kipreepjes een smaakvolle optie. Mensen met een vegetarische eetstijl kunnen deze ingrediënten uiteraard weglaten. Wil je jouw pan broccolisoep een sublieme finishing touch geven? Bestrooi de soep dan met amandelschaafsel of knapperige croutons.

Zalm met saffraanrijst en paprika

Ook deze smaakvolle maaltijd met een luxe touch is gezond en helpt om een winterdip tegen te gaan. Extra fijn is het dat je er niet lang voor in de keuken hoeft te staan. Je kunt voor dit gerecht onder andere basmatirijst gebruiken, een rijstsoort die zijn naam dankt aan de aangename geur. Het woord basmati betekent geurig en is afgeleid van ‘vasmati’ uit het Sanskriet. Door de basmatirijst te koken, krijgt het een mooie gele kleur en smaakt het iets zoeter. Omdat rijst eiwitten, vitamine-B en mineralen zoals fosfor en kalium bevat, past het perfect in een gezond voedingspatroon. Ook de paprika, haricots verts, rode ui, citroen en kappertjes, zitten boordevol vitaminen. Met de zalm maak je het gerecht helemaal compleet. Bovendien is die niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond. De omega 3-vetzuren in deze vette vis helpen je onder meer te beschermen tegen hart- en vaatziekten. 

Gezonde recepten voor pannenkoeken

Mits je een aantal verstandige keuzes maakt, passen pannenkoeken ook goed in een gezond eetpatroon. Op de eigentijdse, vernieuwde website van Brenda Kookt vonden we een pannenkoeken recept waarmee je gemakkelijk zelf pannenkoekenbeslag zónder pakjes kunt bereiden. Als je deze lekkernij gaat bakken, kun je het beste volkorenmeel en halfvolle melk gebruiken als basis voor een lekker én gezond pannenkoekengerecht. Verder kun je een pannenkoek het beste beleggen met hartige toppings als je in de gezonde hoek wilt blijven. De keuze is oneindig groot en varieert van groenten en kaassoorten tot magere vleeswaren. Wij hebben gekozen voor het recept van de gevulde hartige pannenkoeken met spinazie. 

Deze smaakvolle, hartige variatie op de Oud-Hollandse pannenkoek staat binnen no-time op tafel, en door het toevoegen van rozijnen, crème fraîche, knoflook en een sjalotje, is deze pannenkoek onweerstaanbaar lekker. Met welke gezonde en lekkere gerechten ga jij een winterdip te lijf?